المواضيع

كيف لطهي سرطان البحر وجراد البحر

كيف لطهي سرطان البحر وجراد البحر

كيف لطهي سرطان البحر وجراد البحر: ما هي الاختلافات بين الكركند والكركند وكيف يتم طهيهما على أفضل وجه لتعزيز مذاقهما. مساعدة ونصائح مفيدة لتحضير أفضل الوصفات.

لنبدأ بالفرق بين سرطان البحر وجراد البحر. غالبًا ما يكون الكركند والكركند موضوعًا للنقاش ، وهناك من يعتقد أنهما نفس الحيوان وأن الكركند هو الذكر سرطان البحر. في الواقع ليس هذا هو الحال ، فهما نوعان من القشريات المختلفة. كيف نميزهم؟ جراد البحر لديه مخالب بينما سرطان البحر ليس كذلك.

الاختلافات جانبا ،جراد البحر وجراد البحرأنا استطيعللطبخبنفس الطريقة. يمكن استخدامها لنفس الوصفات والتنظيف هو نفسه. دعونا نرى بالتفصيلكيف تطبخ جراد البحر أو جراد البحروكيفية تنظيفها.

كيف لطهي جراد البحر أو جراد البحر

يعد طهي الكركند والكركند أمرًا سهلاً ، ولكن إذا لم تتبع نصائحنا ، فسينتهي بك الأمر بنتيجة أقل من الكمال. على سبيل المثال ، هل تساءلت يومًا عن سبب ظهور جراد البحر أو الكركند الذي تقدمه في مطعمممدود بينما عند تحضيره في منزلك يميل إلى الانطواء على نفسه؟ إنها خدعة للتجارة الواردة في طبخ جراد البحر!

في الصورة أعلاه ، يظهر جراد البحر مستقيم جدًا ، كما تراه في المطاعم ، في الصورة أدناه ، من ناحية أخرى ، مطويًا على نفسه ، حيث يخرج عند طهي الكركند في المنزل!

جراد البحر المسلوق

قبل استخدامه في وصفاتك ، ستحتاج إلى طهيه. طهي الكركند بسيط. دعونا نرى كيفية تحضير سرطان البحر المسلوق. نفس المؤشرات مفيدة لجراد البحر.

  1. رتب الكركند (أو الكركند) في وعاء سمك (وعاء ممدود).
  2. ثبّت جسم القشريات بخيط الطعام ، وبهذه الطريقة يبقى مشدودًا حتى بعد الطهي.
  3. قم بإعداد بعض المرق بشكل منفصل ، مع غلي الكثير من الماء ، مع 1 ديسيلتر من النبيذ الأبيض ، وزوجين من الجزر ، والكرفس المفروم ، وإذا أردت ، البصل.
  4. استمر في الطهي بغلي المرق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  5. صفي المرق واستخدمي السائل المغلي لطهي الكركند.
  6. اغمر القشريات في السائل واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة ، وهو وقت مثالي طبخ جراد البحر أو جراد البحر وزنه بين 800 جرام - 1 كجم.

بهذه الطريقة ستحصل على ملككجراد البحر المسلوق(أو جراد البحر المسلوق ، اعتمادًا على المحار المختار لوصفتك).

كيفية تنظيف الكركند المطبوخ

مرة أخرى ، التعليمات علىكيفية تنظيف الكركند المسلوقهي نفسها بالنسبة لتنظيف جراد البحر. ما هي التغييرات؟ مع سرطان البحر ، هناك بعض الجهد الإضافي لأنك ستحتاج أيضًا إلى تنظيف المخالب لاستخراج اللحم الطري.

  1. بعد، بعدماطبخ جراد البحر، انتظر لفترة كافية حتى تبرد.
  2. افصل بحزم وحزم الرأس عن جسم سرطان البحر المسلوق.
  3. خذ الرهاب وقم بقطع درع البطن.
  4. افتح الدرع ببساطة عن طريق إمساكه بكلتا يديه ، ويجب أن يكون الإبهام قريبًا من الذيل ويجب وضع الحيوان "لأعلى". افتح الدرع بإزالة اللب قطعة واحدة. بهذه الطريقة ستحصل على جراد البحر بالكامل ويمكنك استخدامه في أي وصفة.
  5. استخدم الزردية لكسر المخالب واستخراج اللب ، حتى في هذه الحالة ، مع القليل من الحساسية ، ستتمكن من استخراج لب مخالب الكركند التي لا تزال سليمة.

بعد الاطلاع على طريقة الطهي الكلاسيكية (الكركند المسلوق الذي نحصل منه على اللب لأي طبق) ، دعونا نرى كيفية طهي الكركند لتحضير السباغيتي الممتاز مع لب جراد البحر. لهذه الوصفة يمكنك استخدام لب جراد البحر المسلوق مباشرة أو طهي الكركند لإضافة كامل.

كيف لطهي الكركند في مقلاة

ليس فقط سرطان البحر المسلوق ، يمكن أيضًا تحضير هذه القشريات ، مثل سرطان البحر ، في مقلاة.

يحب؟
ما عليك سوى تسخين الكثير من الزيت ، وإضافة جراد البحر ومزجها بكوب من النبيذ الأبيض. يجب تغطية المقلاة ، وفي هذه الحالة ، تكون أوقات الطهي حوالي 25 دقيقة لجراد البحر يبلغ وزنه 800 جرام وخمس دقائق فقط لكركند يبلغ وزنه 1 كجم.

مرة أخرى ، للحصول على قشريات مستقيمة ، ستحتاج إلى ربطها بخيوط المطبخ.

وصفة: السباغيتي مع جراد البحر

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الكركند المطبوخ (في مقلاة ، مخلوط بالنبيذ أو الكركند المسلوق برائحة مختلفة)
  • 6 طماطم داتريني صفراء و 6 حبات طماطم حمراء (يمكنك أيضًا استخدام 3 حبات طماطم كبيرة ناضجة مقطعة إلى قطع كبيرة ، نوصي بالداترينو لأنها أحلى ولها قشرة أرق)
  • ملح
  • الفلفل الحار
  • 320 غرام اسباجيتي ، لينجويني أو بافيت
  • بقدونس مفروم طازج
  • 1 فص ثوم

طريقة تحضير السباغيتي مع الكركند:

  1. في قدر، يسخن الزيت.
  2. تضاف طماطم الداتريني أو 3 حبات طماطم كبيرة ناضجة مقشرة ومفرومة.
  3. أضف الثوم المهروس (لذلك فقط اللب ، بدون المكون الليفي ، ستحتاج إلى استخدام عصارة الثوم)
  4. سوف تحتاج إلى تقطيع لب جراد البحر المطبوخ إلى قطع ، وتخلط وتضاف لب جراد البحر.
  5. حكم الملح.
  6. اطبخ السباغيتي بشكل منفصل. عندما تكون "الدنت" للغاية ، ينتهي الطهي في الصلصة التي يقدمها الكركند والداتيريني.
  7. أضف البقدونس المفروم.

لكمصروف الجيب مع جراد البحر هم جاهزون!



فيديو: Langouste Blanche. جراد البحر. مطبخ زهرة علوش (شهر اكتوبر 2021).