المواضيع

جبن الماعز: الخصائص والفوائد

جبن الماعز: الخصائص والفوائد

ال جبن الماعز في وقت من الأوقات ، ربما كان يُنظر إليه على أنه جبن من الدرجة الثانية. وبطعم ريفي أكثر ، تم تقديمه بطريقة أقل سينوغرافية ، بدا أنه مخصص فقط لمن أنتجه ، لمن عاش في الريف ، لمن أحب طعم المزرعة. اليوم ، ومع ذلك ، فهو طعام محترم ومطلوب ، معترف به تمامًا. دعنا نرى ما إذا كانت واحدة من العديد من الموضات ، وسرعان ما سيحل محلها جبن آخر. في رأينا ، ليس لأن جبن الماعز يبدو أن لديه كل أوراق الاعتماد للبقاء على قائمة الأطعمة الصحية والموصى بها. له خصائص حسية مهمة ، ويحتوي فقط على الدهون الصحية ويوفر سعرات حرارية أقل مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى. يجب على أولئك الذين ليس لديهم مشاكل في الخط أن يلاحظوا على الأقل أنهم يهضمون جيدًا.

جبن الماعز: الخصائص

ال جبن الماعز صيمكن أن يكون من أنواع مختلفة ، في السوق نجد أنه محنك أو حتى طازج. عادة ما يحتوي على ملف طعم طازج ولكن مع لمسة من النكهة الأصيلة التي يحبها البعض كثيرًا ، يزعج البعض الآخر لقول الحقيقة. لقد أجريت مقارنة قد تزعج النباتيين والنباتيين ، ولكن من المفترض أن تكون مقارنة فقط. يحب الكثيرون اللحوم ولكن القليل منهم يحبون الطرائد لأن لها هذا الطعم البري ، في الواقع ، وهو أمر غير واضح ويمكن أن تعاني منه بعض الأذواق الرقيقة. يحدث شيء مشابه مع جبن الماعز ، خاصة مع هؤلاء المخضرمين، بينما تحافظ الطازجة على هدوء أكبر للذوق.

من الجبن إلى جبن الماعز ، يمكن أن تختلف الخصائص الحسية أيضًا كثيرًا. تؤثر طريقة الإنتاج بشكل كبير على تكوين كل من أحماض دهنية على كل من مستويات الأس الهيدروجيني وكمية ونوعية الملح والأملاح المعدنية. الناعمة أقل من السعرات الحرارية ، لديهم دهون أقل وبروتين أقل ، تمامًا كما يحدث عادةً ، مع بعض الاستثناءات ، لأنواع أخرى من الجبن ، على سبيل المثال الأبقار. تحتوي جبن الماعز الطازج في المتوسط ​​على حوالي 264 سعرة حرارية لكل هكتوجرام، حتى تلك المخضرمين مزدوجة.

جبن الماعز: الفوائد

واحدًا تلو الآخر ، بترتيب أبجدي ، هنا فقط ملف الفوائد الرئيسية من هذا الطعام الذي يحظى بتقدير متزايد.
حساسية. في المتوسط ​​المنتجات التي تحتوي عليها حليب الماعز، بما في ذلك الجبن ، لديهم الكازين A2 ، وهو نوع من البروتين الذي ثبت أنه أقل حساسية وأقل التهاباً من النوع A1. يمكن لمن لديه حساسية أكثر أو أقل من اللاكتوز أن يجرب مع حليب الماعز، يمكن الهروب منه وإيجاد طريقة لتناول الجبن اللذيذ على الرغم من ذلك ، وتجنب الاضطراباتالجهاز الهضمي والأمعاء.

  • مضاد للجراثيم. من خلال دراسة بعض الكائنات الحية الدقيقة من حليب الماعز والجبن المصنوع منه ، تم التأكد من بعض خصائصه المضادة للبكتيريا. بعض البكتيريا المعزولة من الجبن سيكونون قادرين على تثبيط Staphylococcus aureus و Bacillus cereus و Escherichia coli و Listeria monocytogenes و L. inoccua و Pseudomona aeruginosa و Shigella flexneri و Serratia marcescens و Enterobacter cloacae و Klebsiella pneumoniae. L 'حمض الكابريليك كما أن لها خصائص مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات ومضاد للفطرياتلذلك يمكن أن يكون مفيدًا في علاج الالتهابات مثل المبيضات وحب الشباب ومشاكل الجهاز الهضمي والمزيد.
  • الهضم. سبق أن ذكرنا ذلك: حليب الماعز أكثر قابلية للهضم من أنواع الحليب الأخرى. دعنا نرى لماذا. له تركيبة كيميائية مختلفة ، فيتامينات موجودة بنسب مختلفة ، نفس الشيء بالنسبة للمعادن والبروتينات. هذا من شأنه أن يسهل عملية الهضم ومناسب لمن لديهم البعض متلازمات سوء الامتصاص.
  • الدهون الصحية. كثيرا ما نسمع "الجبن دهني ولا يجب أكله". بادئ ذي بدء ، دعونا لا نستبعدها تمامًا من نظامنا الغذائي ، ما لم يصفها الطبيب على وجه التحديد. إذا أردنا حقًا توخي الحذر ، فنحن نختار الماعز لأن الدهون التي نجدها تحتوي على دهون صحية. أيضا هناك كميات كبيرة من حمض الكابريليك وحمض الكابريك التي تعزز استقلاب الطاقة بالإضافة إلى كونها مسؤولة عن النكهة الحمضية النموذجية
  • إشعال. حليب الماعز مع حليب الحمير هما من أعلى النسب خصائص مضادة للالتهابات ، هذا يجعلها مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من حالات التهابية وحساسية ، بما في ذلك كبار السن.
  • فقدان الوزن والشبع. لا يوجد طعام يجعلك تفقد الوزن ، سيكون هذا سخيفًا ، ولكن هناك بعض الأطعمة التي ينصح بها لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأسباب مختلفة وصالحة. في هذه الحالة يكون ذلك بسبب وجود الآلهة أحماض دهنية متوسطة السلسلة مما يزيد من الشعور بالشبع وبالتالي يفضل فقدان الوزن بشكل طفيف. يمكن دائمًا تكسير هذه الأحماض الدهنية وامتصاصها بسرعة من قبل الجسم ويقل احتمال تخزينها على شكل دهون.
  • البروبيوتيك. يوجد الكثير منها في هذا الطعام وهي بكتيريا جيدة ومفيدة لصحة الجهاز الهضمي وتقلل أيضًا من الدول الالتهابية وتقوية جهاز المناعة. اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يحتوي جبن الماعز على مجموعة كبيرة ومتنوعة من البروبيوتيك بما في ذلك L. acidophilus و L. plantarum.


فيديو: هل تحب أكل الجبن إليك ما يفعله بجسمك سبحان الله! (سبتمبر 2021).