ستار فود

الهندباء والرجلة والشوك: من الأعشاب إلى المحاصيل المغذية

الهندباء والرجلة والشوك: من الأعشاب إلى المحاصيل المغذية

يمكن أن تسبب هذه النباتات ، المعروفة باسم الحشائش أو الأعشاب الضارة ، أضرارًا جسيمة للزراعة عند زراعتها في وسط محصول تجاري. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تتطور أيضًا بشكل غير متوقع في الحدائق أو الأماكن الخالية.

على الرغم من أنها تُنسب إلى دلالة مهينة ، إلا أنها بدأت مؤخرًا في تقدير قيمتها الغذائية العالية وتكتسب السوق تدريجيًا في "عالم الطعام"

وبالمثل ، يشجع المنتجون أنفسهم أيضًا على زراعتها تجاريًا ، بينما يقوم الأشخاص من منازلهم بذلك في فناءهم أو بستانهم ، ويصبحون مهتمين بكيفية تعلم كيفية استخدامها.

على الرغم من أنها قد تبدو جديدة ، إلا أن استهلاك هذه الأعشاب يبرر معرفة الأجداد للشعوب الأصلية.

الأعشاب الصالحة للأكل: الأعشاب الضارة أم الحشائش الجيدة؟

هناك حشائش مختلفة صالحة للأكل ، عندما تبدأ زراعتها تجاريًا ، تنوع إنتاج المحاصيل. كما أنها تنمو بسرعة كبيرة ولا تتطلب الكثير.

بعض الأمثلة على هذه الأنواع من الأعشاب هي: الهندباء ، الحميض ، الأقفال ، البرسيم ، الكابيكوي ، البراد ، أزهار الآذريون ، الرجلة ، القراص ، الجرجير ، الأشواك والملوخية.

يمكن استخدام هذه النباتات في السلطة ، لإضافتها إلى وجباتك وأيضًا كنقع. الحالة الأكثر دلالة هي حالة الجرجير ، والتي كانت تعتبر لفترة طويلة من الأعشاب الضارة وهي اليوم من الخضروات المستهلكة على نطاق واسع في العالم.

كل واحد له خصائصه الخاصة وخصائصه الغذائية ونكهاته وقوامه. البعض لديه أذواق قوية جدا ، والبعض الآخر لا. الشيء المهم هو تجربتهم قليلاً والتعرف عليهم لمعرفة ما إذا كنا لا نحبهم وإذا أردنا إضافتهم إلى المطبخ "، عبرت المهندسة الزراعية مارسيلا هاريس ، الباحثة في كلية الهندسة الزراعية في UBA إلى الموقع المتخصص في الهندسة الزراعية والبيئة" Sobre la Tierra (SLT) فيما يتعلق بهذه العينات المغذية.

وبنفس الطريقة ، أوضح أننا نستهلك 1٪ فقط من 17000 نوع صالح للأكل موجود على هذا الكوكب.

كما قدمت الدكتورة النيوكينية أدريانا ماركوس مساهمة مهمة في هذا الشأن ، بناءً على المعرفة التي اكتسبتها مع مجتمعات مابوتشي في باتاغونيا.

من بين كتب أخرى من تأليفه ، في "الحشائش والأشياء الجيدة" ، يسمي تسعة نباتات بـ "الخير" الأعشاب الضارة ولكن لها استخدامات طبية والتي تم تجاهلها حتى ذلك الحين من قبل رواد المطعم والمنتجين والبائعين.

كيف تنمو الهندباء في المنزل


ينمو نبات الهندباء (أو الهندباء المر) برية حول الطرق وفي الساحات. الزهرة الصفراء هي الزهرة التي أصبحت فيما بعد "الخباز" الذي يتمنى كل طفل له أمنية وينفخ لجعله يطير مع الريح.

عادة ما يتم إزالتها بواسطة البستانيين وغالبًا ما يتم وضع المنتجات لمنع الفقس. ومع ذلك ، هناك أشخاص يختارون زراعتها منذ ذلك الحين - بعيدًا عن كونها سيئة - فهي تجلب العديد من الفوائد لجسمنا وهي صالحة للأكل تمامًا.

يحتوي هذا النبات على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس لذلك فهو مغذي للغاية للجسم ويساعد على الوقاية من الأمراض مثل فقر الدم وهشاشة العظام ومشاكل الدورة الدموية وغيرها.

يمكن تضمين أوراقها وأزهارها في السلطات والأطباق الباردة الأخرى. يمكن أيضًا استخدام جذره في صنع القهوة. وبالطبع ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا للاستفادة من الخصائص الطبية هي عمل نقيع الهندباء.

على الرغم من أنه نبات بري ينمو تلقائيًا في المناخات الباردة والمعتدلة ، إلا أنه يمكننا أيضًا زراعته في المنزل.

خطوة بخطوة

قم بإعداد أحواض البذور: ببساطة ادفن البذور بحوالي 3 مم وقم بتغطيتها بالتربة تاركًا حوالي 4 سم مربعًا بين بعضها البعض. يمكن أن تتكون أحواض البذور من السماد والرمل.

بئر ماء.

عندما يبلغ قياس الشتلة من 10 إلى 15 سم يمكننا نقلها إلى مكانها النهائي.

خلال فصل الصيف ، يجب أن نولي اهتمامًا خاصًا بالسقي ، وعدم السماح بمرور أكثر من 3 أيام دون سقيها. يمكن تكييفه مع كل من المناطق ذات الإضاءة المباشرة وشبه الظل.

التغذية الخفيفة مرتين في السنة ستكون كافية لتغطية احتياجاتها والحفاظ على صحتها. يُنصح أيضًا بتقشير أوراقك مرة في الأسبوع باستخدام الدبال السائل حتى تبدو ملونة وصحية وخالية من الآفات.

مرة أخرى ، تقودنا المعرفة التقليدية للقدماء إلى استنتاج أنها احتوت على الكثير من الحكمة ، وهذا هو سبب استردادها وإعادة تقييمها حاليًا.

ربما أخبرك أجدادك قصصًا عن المكان الذي ذهبوا فيه لجمع الجرجير في الجداول أو الأشواك في الطرق أو الهندباء في الفناء. تبين أن تلك "الحشائش" جيدة ، وهي في الواقع جيدة اليوم.

إذا نظرنا بعناية إلى حديقتنا ، يمكننا أن نجد على الأرجح بعض هذه الخضروات المغذية التي يمكن أن تجعل نظامنا الغذائي أكثر تنوعًا وصحة.

الديدان الأرجنتين


فيديو: فوائد الهندباء لمرضى فايروس الكبد الطب البديل مع حسن خليفة (شهر اكتوبر 2021).