الوقود الحفري

طعام أم قمامة؟ آلة المرض

طعام أم قمامة؟ آلة المرض

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن 68 بالمائة من أسباب الوفاة في العالم ترجع إلى الأمراض غير المعدية. الأمراض الرئيسية من هذا النوع ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة وسرطان الجهاز الهضمي والأعضاء المرتبطة به ، تتعلق باستهلاك الأغذية الصناعية. كما أن الإنتاج الزراعي الصناعي واستخدام المبيدات التي ينطوي عليها (مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات والمبيدات الحيوية الأخرى) هو أيضًا سبب الأمراض الأكثر شيوعًا للعمال الريفيين وأسرهم وسكان المدن القريبة من مناطق البذر الصناعية ، بما في ذلك الفشل الكلوي المزمن ، التسمم والتسمم بالمواد الكيميائية والمخلفات الكيميائية في الماء والأمراض الجلدية وأمراض الجهاز التنفسي وأنواع مختلفة من السرطان.

وفقًا لتقرير عام 2016 الصادر عن فريق الخبراء الدولي المعني بالنظم الغذائية المستدامة (IPES Food) ، من بين 7 مليارات شخص في العالم ، يعاني 795 مليونًا من الجوع ، و 1.9 مليار يعانون من السمنة المفرطة ، و 2 مليار يعانون من نقص التغذية (نقص الفيتامينات). والمعادن والمواد المغذية الأخرى). على الرغم من أن التقرير يوضح أنه في بعض الحالات تتداخل الأرقام ، إلا أنه لا يزال يعني أن حوالي 60 في المائة من كوكب الأرض يعانون من الجوع أو سوء التغذية.

شخصية سخيفة وغير مقبولة ، تشير إلى الظلم العالمي ، ويرجع ذلك بشكل أكبر إلى حقيقة أن السمنة ، التي كانت ذات يوم رمزًا للثروة ، أصبحت الآن وباءً بين الفقراء. يتم غزونا بالطعام الذي فقد نسبًا مهمة من المحتوى الغذائي بسبب التكرير والمعالجة ، والخضروات التي بسبب الزراعة الصناعية قد قللت محتواها الغذائي بسبب تأثير التخفيف ، مما يعني أن العناصر الغذائية مخففة بكمية أكبر من الحصاد على نفس السطح ( هنا)؛ من الأطعمة التي تحتوي على المزيد والمزيد من بقايا مبيدات الآفات والتي تحتوي على العديد من المواد الكيميائية الأخرى ، مثل المواد الحافظة والمنكهات والمنسوجات والملونات والمواد المضافة الأخرى. المواد التي ، كما حدث مع ما يسمى بالدهون غير المشبعة التي تم تقديمها قبل بضعة عقود على أنها صحية ومعروف الآن أنها ضارة للغاية ، يتم الكشف تدريجياً عن آثارها السلبية على الصحة.

على عكس الأسطورة التي تولدها الصناعة وحلفاؤها - والتي يعتقد الكثير من الناس بسبب نقص المعلومات - لا يتعين علينا تحمل هذا الموقف: النظام الصناعي ليس ضروريًا لإطعام أنفسنا ، لا الآن ولا في المستقبل. يصل حاليًا إلى ما يعادل 30 في المائة فقط من سكان العالم ، على الرغم من أنه يستخدم أكثر من 70 في المائة من الأراضي والمياه والوقود المستخدم في الزراعة (انظر مجموعة ETC هنا).

تستند الأسطورة إلى كميات الإنتاج الكبيرة للهكتار الواحد من الحبوب المنتجة صناعياً. ولكن حتى بكميات كبيرة ، فإن السلسلة الغذائية الصناعية تهدر 33 إلى 40 في المائة مما تنتجه. وفقًا لمنظمة الفاو ، يُهدر 223 كيلوغرامًا من الطعام للفرد سنويًا ، أي ما يعادل 1.4 مليار هكتار من الأراضي ، أي 28 بالمائة من الأراضي الزراعية على كوكب الأرض. يضاف إلى النفايات في هذا المجال معالجة ، وتعبئة ، ونقل ، وبيع في محلات السوبر ماركت ، وأخيراً ، الطعام الذي يتم التخلص منه في المنازل ، وخاصة في المناطق الحضرية والشمال العالمي.

إن عملية التصنيع والتوحيد القياسي والكيماوي للزراعة هذه لا يتجاوز عمرها بضعة عقود. كان الدافع الرئيسي لها هو ما يسمى بالثورة الخضراء - استخدام البذور المهجنة والأسمدة الاصطناعية والمبيدات والآلات - التي روجت لها مؤسسة روكفلر في الولايات المتحدة ، بدءًا من تهجين الذرة في المكسيك والأرز في الفلبين ، من خلال المراكز الذي أصبح فيما بعد المركز الدولي لتحسين الذرة والقمح (CIMMYT) والمعهد الدولي لأبحاث الأرز (IRRI). هذا النموذج له أقصى تعبير في علم الجينات.

لم يكن مجرد تغيير تكنولوجي ، بل كان الأداة الرئيسية للانتقال من المجالات اللامركزية والمتنوعة ، القائمة بشكل أساسي على عمل الفلاحين والأسرة ، والبحوث الزراعية العامة وبدون براءات اختراع ، والشركات الصغيرة والمتوسطة والوطنية ، إلى سوق صناعية عالمية هائلة - منذ عام 2009 أكبر سوق عالمي - تهيمن عليه الشركات عبر الوطنية التي تدمر التربة والأنهار وتلوث البذور وتنقل الغذاء حول الكوكب خارج الموسم ، والتي تعتبر المواد الكيميائية والوقود الأحفوري ضرورية لها.

العدوان ليس فقط للسيطرة على الأسواق وفرض التقنيات ، ضد صحة الناس والطبيعة. كل التنوع واللهجات المحلية يزعج التصنيع ، لذلك فهو أيضًا هجوم مستمر على الكائن الجماعي والمجتمعي ، على الهويات التي تنطوي عليها البذور والأطعمة المحلية والمتنوعة ، على الفعل المتجذر بعمق في تاريخ إنسانية ماذا وكيف تأكل.

على الرغم من ذلك ، لا يزال الفلاحون والرعاة والصيادون الحرفيون والحدائق الحضرية هي التي تطعم غالبية سكان العالم. كما أن الدفاع عنها والتأكيد على التنوع والإنتاج والأغذية الفلاحية المحلية والأغذية الزراعية البيئية تدافع أيضًا عن صحة وحياة كل فرد وكل شيء.

بقلم سيلفيا ريبيرو
باحث مجموعة ETC

اليوم


فيديو: كيف ننجب من اليوم الأول عادات غذائية ونصائح وأعشاب تجعل خصوبتك وفيرة وسرعتها مثل سرعة الصاروخ (شهر اكتوبر 2021).