أخبار

وصفة بيتزا مذهلة خالية من الجلوتين

وصفة بيتزا مذهلة خالية من الجلوتين

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ Carol Fensters: حلول النظام الغذائي الخاص.

1 تي خميرة جافة خالية من الغلوتين
2/3 كوب دقيق أرز بني أو دقيق فول
كوب طحين تابيوكا
2 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف أو الحليب المجفف غير الألبان أو دقيق الأرز الحلو
2 ملاعق صغيرة صمغ الزانثان
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مسحوق جيلاتين غير منكه
1 ملعقة صغيرة تتبيلة أعشاب إيطالية
2/3 كوب ماء دافئ (40 درجة)
ملعقة صغيرة سكر أو نصف ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من خل التفاح أو نصف ملعقة صغيرة من بلورات فيتامين سي بدون عازلة للطهي

سخني الفرن على 220 درجة.

في وعاء متوسط ​​مع مضارب عادية (ليس على شكل خطافات عجين) ، اخلطي الخميرة والدقيق ومسحوق الحليب المجفف وصمغ الزانثان والملح ومسحوق الجيلاتين وتتبيلة الأعشاب الإيطالية. سرعة منخفضة.

أضف الماء الدافئ والسكر (أو العسل) وزيت الزيتون والخل. فاز على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. (إذا ارتد الخلاط حول الوعاء ، فإن العجينة تكون شديدة الصلابة. أضف الماء إذا لزم الأمر ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى لا تتمكن العجينة من مقاومة المضارب) تشبه العجينة عجينة الخبز الطري. (يمكنك أيضًا مزج آلة الخبز في إعداد العجين.)

يُسكب المزيج على صينية بيتزا مقاس 12 بوصة أو صينية خبز (لقشرة رقيقة ومقرمشة) ، مقلاة مقاس 11 × 7 بوصة (للنسخة العميقة) مغطاة برذاذ الطبخ. رشي دقيق الأرز بسخاء على العجينة ، ثم اضغطي العجين في المقلاة واستمري في رش العجين بالدقيق لمنعه من الالتصاق بيديك. اجعل الحواف أعلى قليلاً لتتسع للمكونات.

اخبزي عجينة البيتزا لمدة 10 دقائق. اخرجه من الفرن. وزعي عجينة البيتزا مع الصلصة والإضافات. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الوجه بنياً ذهبياً.

وقت التحضير: 45 دقيقة

المقال الأصلي (باللغة الإنجليزية) Celiac.com



فيديو: بيتزا سريعة و خالية من الجلوتين او الغلوتين (شهر اكتوبر 2021).