المواضيع

ما هو المطبخ الذواقة

ما هو المطبخ الذواقة

أطباق الذواقة، ما هي ، ما هي أصولها وكيف تولد أفضل الوصفات. من البيتزا الذواقة إلى الدورات الأولى.

مطبخ الذواقة ، ما هو المصطلح وماذا يعني

لنبدأ بـالمعنىمن المصطلحجورميه. يتم التعامل مع هذه الكلمة ببساطة على أنهاعشاق الطعام. ثم"أطباق الذواقة"هل تعني "مطبخ الذواقة"؟ بشكل عام ، نعم ، ولكن أكثر من "الذواقة" يجب أن نتحدث عن الخبراء. خبراء الذوق والرفاهية.

بالنسبة لصناعة المطاعم ، هذا المصطلحالذواقةإنه يمثل فرصة قوية للمضاربة. لا يوجد نقص في المطاعم التي تقدم أجزاء صغيرة بسعر مرتفع باستخدام كلمة درع الذواقة.

ولكن ما هو المطبخ الذواقة؟

لشرح ماهية المطبخ الذواقة ، يجب أن أبدأ بالضرورة من أصوله.

مطبخ الذواقة والأصول والتاريخ

الذي - التي "الذواقة"يمكن وصفه بأنه أحركة الطعامولد في الولايات المتحدة عام 1980. كانت هذه الحركة مرغوبة بشدة من قبل الطبقة المتوسطة العليا ، التي سئمت تدهور الغذاء الذي كان يميز الولايات المتحدة في ذلك الوقت.

على المدىالذواقة، أيضًا في الولايات المتحدة ، شهد تطورًا في 2000. في هذه الحالة ، بدأ المستهلكون من الطبقة المتوسطة العليا في إعطاء أهمية أكبر للجوانب الصحية للنظام الغذائي اليومي ولأصول الطعام المستهلك.

هناك أطباق الذواقة، في الولايات المتحدة الأمريكية ، في معارضة واضحة لمفهوم الوجبات السريعة.

في إيطاليا ، نشهد مؤخرًا فقط توسعالطعام السريع. نحن بالتأكيد لا نفتقر إلى ماكدونالدز والأماكن التي تقدم الوجبات السريعة ولكن في كل مدينة تحترم نفسها يوجد عدد لا بأس به من مطاعم نموذجية التي تقدم أصالة خالصة ، بغض النظر عن مفهومالذواقة.

باختصار ، هنا في إيطاليا المصطلحالذواقةيجب أن تحدد تميز الغذاء المتميز.

مطبخ الذواقة في إيطاليا

في إيطاليا لديناحمية البحر الأبيض المتوسط والتي ، في حد ذاتها ، يجب أن تجسد المفهوم المرغوب عند ولادة حركة الذواقة: مطبخ يمكن أن يكون أصيلًا ويمكن أن يرضي الذوق تمامًا.

أنا آسف جدًا لفعل هذا ولكن سيتعين علي التحدث عن الطبقات الاجتماعية مرة أخرى.

وفقًا للأبحاث ، فإن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ولكنها تعمل على ما يبدو فقط مع الطبقات الأقوى اقتصاديًا.

كان هذا نتيجة البحث الذي أجراه معهد IRCCS Neuromed للاستشفاء والرعاية العلمية. أظهر البحث ، الذي نشر في المجلة الدولية لعلم الأوبئة ، أنه مع الالتزام نفسه بـ حمية البحر الأبيض المتوسط، لوحظ انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية فقط لدى الأشخاص ذوي المستوى التعليمي العالي والذين لديهم دخل عائلي أعلى.

وذلك لأن أصحاب الدخل المرتفع فقط هم من يمكنهم تحمل تكاليف الطعام المتميز مثل زيت الزيتون البكر الممتاز (الغني بمضادات الأكسدة) والطعام الطازج وطرق الطهي الذكية.

ما علاقة كل هذا بالمطبخ الذواقة؟
يجب أن يشتمل مطبخ الذواقة على مكونات منتقاة للغاية لتعزيز الذوق وقبل كل شيء لضمان وظائف الجسم.

العديد من أصحاب المطاعم لا يعرفون ذلك ، ولكن هناك أطباق الذواقةنظرًا للطريقة التي تطورت بها ، لا ينبغي أن تعزز الحنك بالنكهات الفاخرة فحسب ، بل يجب أن تكون مفيدة أيضًا للجسم أو على الأقل لا تضره!

بالنسبة للكثيرين ، مصطلح مطبخ الذواقة له معنى أبسط: مطبخ ذو أذواق النخبة! وبالتالي ، يمكن اعتبار حتى أكلة المطبخ الفاخرة المحضرة بالقريدس المستزرع ذواقة. لكن هذا خطأ جسيم! يجب أن يشتمل طبق الذواقة على مكونات مختارة من الأول إلى الأخير ، ليس فقط لخصائصه الحسية ولكن قبل كل شيء لخصائصه 360 درجة.

وصفات الذواقة ، بما في ذلك الأطباق والابتكارات النموذجية

من الصواب البحث عن تركيبات مبتكرة ووصفات جديدة ، ولكن مع احترام أصالة المكونات الفردية المستخدمة دائمًا. يجب تحديد مصطلح الذواقة معالمطبخ للخبراءو لامطبخ مبتكرغاية في حد ذاتها ، وإلا فإننا نجازف بإغفال أصول هذه الحركة!

لم يولد الذواقة لاكتشاف الأطعمة الجديدة ولكن للهروب من تلك التي لدى الجماهير. للهروب من الوجبات السريعة أو القوائم الانتقائية الطويلة والمتهورة!

بيتزا الذواقة

كما شرحت لك في مقال الدليل "كيف تصنع بيتزا الذواقة"، حتى المارجريتا البسيطة ، مع المكونات الصحيحة ، يمكن اعتبارهاجورميه. لتكون قادرة على تعريفه الذواقة، يجب تحضير مارغريتا بمكونات مختارة. لتحقيق ذلك ، سيتعين عليك استبدال هريس الطماطم الكلاسيكي بطماطم فيليه باستخدام أصناف نموذجية مثل iطماطم بينولو من فيزوفتتطابق بشكل جيد مع واحدموزاريلا جاموس DOP من كامبانيا ،يقدم مع الريحان الطازج المعطر.


فيديو: أخطاء شائعة في تصميم المطبخ وترتيبه انصحكم بتجنبه والحذر منه. (سبتمبر 2021).