المواضيع

الطبخ على البخار ، كيف يتم ذلك

الطبخ على البخار ، كيف يتم ذلك

الطبخ على البخار ، كيف يتم ذلك: كل ​​إستراتيجيات الطهي بالبخار في المنزل ، من الميكروويف إلى الخيزران ، من الأواني الفولاذية الكلاسيكية إلى القدر البخاري.

إذا كنت ترغب دائمًا في الاستمتاع بالأرز المطهو ​​على البخار في المنزل ، فقد وصلت إلى المكان المناسب بعد الانتهاء!

هناك تبخير يتمثل في طهي الطعام بدون استخدام معلق سائل: يتم طهي الطعام بفضل الحرارة التي ينتقلها بخار الماء ، وبالتالي تقليل فقدان المعادن والفيتامينات. تظل النكهات دون تغيير ويمكن تخفيف جميع الاستعدادات حيث لا يلزم إضافة توابل. دعونا نرى بالتفصيل كيف تبخير.

الأدوات التي يمكننا استخدامها لـ تبخير هم مختلفون. في الواقع ، هناك سلال يمكن استخدامها مع قدر الضغط أو أرفف من الخيزران أو مكواة بخار كهربائية مقسمة بالفعل إلى مقصورات تتيح لك طهي أطباق متعددة في نفس الوقت.

تبخير كيف يتم ذلك

يوضع الطعام على سطح به فتحات: يوجد تحته إناء يوضع فيه الماء ، يجب ألا تقل كميته عن 5-6 أصابع ، وإلا فهناك خطر التبخر الكلي أثناء الطهي ، ولكن لا يجب أن يكون أكثر من اللازم ، وإلا فهناك خطر ملامسة الطعام أثناء الغليان.

لا يجب إضافة الطعام إلا بعد وصول الماء إلى نقطة الغليان ، حوالي 100 درجة مئوية.

سيكون من الضروري بعد ذلك الإغلاق بالغطاء لإحداث دوران للهواء والبخار يؤديان إلى طهي الطعام: درجة الحرارة التي وصلت إليها تبخير الطعام يظل دائمًا أقل من 100 درجة مئوية.

الطبخ بالبخار في قدر فولاذي

في السوق ، يمكنك العثور على سلال تتصل مباشرة بالحافة الداخلية للأواني الموجودة في المنزل. يوجد أيضًا في Amazon سلال داخلية من جميع الأحجام ، والنصيحة الوحيدة هي شراء سلال طهي بالبخار يتم ربطها في الجزء العلوي من القدر وليس تلك التي تذهب إلى الدعم ، من التجربة يمكنني أن أخبرك أنها غير مريحة للغاية للتعامل معها . (يتم استخراجه دون حرق نفسك) وأيضًا غير فعال قليلاً لأن الماء ، أثناء الغليان ، يمكن أن يتلامس مع الطعام. يمكن شراء سلة جيدة بحوالي 20 يورو ، حتى لو لم يكن هناك نقص في النماذج التي تكلف نصف الفاتورة الأقل نوعًا.

إذا قمت بشراء وعاء به حاوية مثقبة خاصة تسمح بامتصاصتبخير، عليك تقييم عدة عوامل ، أولاً وقبل كل شيء ، جودة الفولاذ. وهنا أيضًا تتراوح الأسعار كثيرًا ، تبدأ من 25 يورو لتتجاوز 70 يورو لأشهر الموديلات.

من التجربة الشخصية يمكنني الإبلاغ عن قدر بخاري ممتاز من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا هو Tognana Steamer ، أبدأ أولاً بالعيوب: إنه يحتوي على حجرة واحدة للبخار (العديد من الأواني بها اثنان) وقطرها 22 سم ، وبالتالي فهي غير مناسبة للطهي لجميع أفراد الأسرة. أستخدم هذا القدر البخاري لإعداد أطباق مختلفة على البخار لشخصين أو ثلاثة.

الباخرة المذكورة معروضة على أمازون بسعر 40.68 يورو مع الشحن المجاني. الفولاذ ذو صنعة ممتازة ، كما أن قدر البخار منتهي جيدًا ، ويمكن غسله في غسالة الأطباق وهو مناسب للطهي على موقد الحث. لجميع المعلومات ، أقوم بإحالتك إلى صفحة المنتج الرسمية: مجموعة طباخ البخار Tognana.

تبخير في سلة الخيزران

هناكالطبخ بالبخار التقليديولدت بسلال من الخيزران. وغني عن القول أنه بالإضافة إلى النكهة التي يتم تكييفها عن طريق ملامسة الخشب ، فإن التبخير في سلال الخيزران له سحر مختلف تمامًا. تمكنت من سحر حتى أصعب الضيوف!

يجب وضع سلة الخيزران مباشرة على القدر. ومع ذلك ، فإن أي سلة من الخيزران لها بعض العيوب:

  • لا يجب غسلها في غسالة الأطباق
  • لا ينبغي غسلها بالمنظفات

يجب أن يتم الغسيل يدويًا ، والمنظفات الوحيدة التي يمكنك استخدامها هي الليمون وصودا الخبز. يجب تجفيف سلة الخيزران في الهواء الطلق وتخزينها فقط عندما تجف تمامًا ، وإلا سيظهر العفن.

تُظهر الصورة أعلاه سلة الخيزران من Kitchen Craft ، وهي من طبقتين / رف ويبلغ قطرها 20 سم. من الممكن الطهي لـ3-4 أشخاص.

الطبخ بالبخار ، كما هو الحال في الميكروويف

الأجهزة التي تسمح بالبخار في الميكروويف تتكون من وعاء بلاستيكي وسلة مثقبة وغطاء. الحجم والشكل مناسبان للميكروويف.

لجميع المعلومات ، يرجى الرجوع إلى الدليل: كيفية التبخير في الميكروويف.

باخرة كهربائية

ليس فقط أواني للطبخ بالبخار. أولئك الذين يرغبون في تجربة طريقة الطهي هذه يمكنهم الاعتماد على مولدات البخار ، وهي أجهزة مخصصة تتيح برامج طهي مثالية.

من بين الطرز المختلفة في السوق ، أشير إلى أحد منتجات Philips HD الممتازة ، من السهل جدًا استخدام جهاز البخار الكهربائي. يتم استخدامه بشكل مشابه لفرن الميكروويف: يمكنك تحديد نوع الطعام وكميته ، وسيكون الجهاز هو الذي يحدد وقت الطهي المناسب للحالة.

يمكنك شرائه من أمازون مقابل 65 يورو وتكاليف شحن مجانية. لجميع المعلومات: Philips HD9190 / 30 Steamer.

الأطعمة التي يمكن طهيها على البخار

الخضار مناسبة جدًا للبخار: من الخضار الورقية مثل الهندباء والسبانخ ، إلى المزيد من الخضار اللحمية مثل الجزر والكوسة والبطاطس والقرنبيط والفطر ... ليس فقط مملكة الخضار ، فالطبخ بالبخار مفتوح لكل شيء. هل تعلم أنه حتى الخبز يمكن طهيه على البخار؟ سابقا!

يمكن أيضًا طهي اللحوم على البخار ولكن يجب توخي الحذر لتجنب القطع الكبيرة والدهنية جدًا لأنها تتطلب الطهي على درجات حرارة أعلى. يصلحون أنفسهم بشكل جيد تبخير اللحوم البيضاء مثل الدجاج والديك الرومي: فقط قطعيها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.

الأسماك مثالية لهذا الطهي ، وكذلك المحار. وماذا عن الأرز المبخر الكلاسيكي ؟!

تبخير ، نصائح

يمكننا نكهة الماء الموجود أسفل الطعام بالأعشاب العطرية أو البهارات أو بالخل أو النبيذ أو الليمون: ستصل الروائح إلى الطعام مع البخار الذي سيطهو ونكهة في نفس الوقت.


فيديو: فتح صندوق جهاز الطبخ بالبخار وعمل أول وجبة متكاملة سمك - ارز - خضار شاهد التحدي (يوليو 2021).