المواضيع

البوليفينول: ما هي وأين وجدت

البوليفينول: ما هي وأين وجدت

البوليفينول ، المواد الطبيعية الموجودة بكميات وفيرة في وجباتنا الغذائية وعلى طاولاتنا ، وهناك أنواع مختلفة ولها خصائص مختلفة. نسمع منها مذكورة عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، لكن أيضا عندما يتعلق الأمر بالزيت أو الفاكهةلذلك ليس من الممكن التعميم أو الفهم الأفضل من وقت لآخر لما تجلبه البوليفينول وما يقيسه.

البوليفينول: ما هي

هذه المجموعة من المواد الطبيعية غير متجانسة للغاية ، بشكل عام هي مواد لها آثار إيجابية على صحة الإنسان ويمكننا أيضًا العثور عليها باسم "فيتامين ب". من وجهة نظر كيميائية ، البوليفينول عبارة عن جزيئات تتكون من المزيد من دورات الفينول المكثفة ، بهذا الاسم التقني نريد أن نشير إلى تلك المركبات العضوية مع مجموعة هيدروكسيل واحدة أو أكثر - OH - مرتبطة بحلقة عطرية. ليس الأمر أبسط بكثير ، لكن الكيمياء هي الكيمياء!

البوليفينول: مكان وجودها

المنتجات العينية منذ ذلك الحين عملية التمثيل الغذائي الثانوية للنباتات ، يمكن أن يكون للبوليفينول أدوار مختلفة اعتمادًا على تركيبها الكيميائي. هناك بعض التي تستخدمها النباتات للدفاع ضد الحيوانات العاشبة وهي مسؤولة عن النكهات الكريهة لبعض الأوراق ، وفي أحيان أخرى تكون مادة البوليفينول مسببة للأمراض أو تعمل كمادة دعم ميكانيكي كما في حالة اللجنين.

في بعض النباتات هم بمثابة حاجز ضد الغزو الميكروبي أو لجذب الملقحات وتفريق الثمار. في مصانع المنافسة ، هم مثبطات النمو.

يمكننا التعرف ثلاث فئات مختلفة ، أن من الفينولات البسيطة ، أن من مركبات الفلافونويد وذلك من العفص. الأول موجود على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات ، بما في ذلك القهوة ، وتنقسم العفص إلى مكثفات وقابلة للتحلل بالماء ، ويمكن تقسيم مركبات الفلافونويد إلى عائلات مختلفة وفقًا لتركيبها: مركبات الفلافونول والفلافون والأيسوفلافون والأنثوسيانين وغيرها

بوليفينول: نبيذ

أنا موجود في النبيذ مسؤولة عن اللون وبعض أحاسيس التذوق. تؤثر مركبات الفلافونول بشكل خاص على كروماتيزم النبيذ الأبيض ، بمضادات الاكسدة و leucoanthocians بدلا من ذلك هم مسؤولون عن عدم استقرار لون النبيذ الأبيض. "البوليفينول" بامتياز للنبيذ هو التانين ، ومع ذلك ، يوجد أكثر في النبيذ الأحمر. بشكل عام ، كلما كان هناك المزيد ، ستكون القساوة والخشونة أكثر وضوحًا.

بوليفينول: زيت

في الزيت هذه المجموعة من المواد يمنح الاستقرار والصفات الغذائية والصحية كما يعطي الزيت خصائص حسية مهمة لا ينبغي تجاهلها. لفهم دور البوليفينول في الزيت يجب تمييزه في الفينولات المحبة للدهون ، ط توكوفيرولس، والفينولات المحبة للماء ، يوجد الأول أيضًا في زيوت ودهون أخرى من أصل نباتي ، والأخيرة بدلاً من ذلك فقط بزيت الزيتون البكر الممتاز حيث يمكننا أن نجد الأحماض الفينولية والكحولات الفينولية والسيكوريدويد والقشور والفلافون على وجه الدقة.

البوليفينول: العنب

يعتبر العنب من أغنى الفواكه بهذه المواد مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لصحتنا. هم في الحقيقة لديهم قوة مضاد للأكسدة ولكنه أيضًا مضاد للالتهابات ، وقائي للقلب ، ومضاد للسرطان ، ومضاد للميكروبات وقوة واقية للأعصاب. يمكن أن تختلف الكمية الموجودة من العنب إلى العنب.

بوليفينول: مكملات

نظرًا للخصائص العديدة والثمينة التي يمكن أن تتباهى بها هذه المواد ، فمن الواضح أن هناك أيضًا مكملات لتناولها الكميات المطلوبة في حالة عدم قدرتك على فعل ذلك بنظام غذائي متوازن وصحي. دعونا نرى بالنقاط ما هي الصلاحيات التي أمتلكها بوليفينول.

بمضادات الأكسدة تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ، من مضادات السرطانات حماية الخلايا من الهجوم المباشر من قبل المواد المسرطنة ، من مضاد للجراثيم أنها تساعد في مكافحة تصلب الشرايين والأمراض ذات الصلة. دائما أنا بوليفينول لديهم خصائص مضاد التهاب يكون مضاد للجراثيم.

بوليفينول: نباتي

في الخضار أيضًا في النبيذ والزيت والقهوة, في الكاكاو والشاي ، كانت موجودة بكميات متفاوتة. لمحاولة أخذ كميات أكبر ، يمكننا تفضيل استهلاك الخضار الطازجة والنيئة لأن الطبخ يقلل بشكل كبير من محتوى البوليفينول في أي طعام

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

قد تكون مهتم ايضا ب:

  • روزا كانينا: خصائص
  • مضادات الأكسدة الطبيعية
  • ثمر الورد: الخصائص والفوائد


فيديو: لن تتخيل أبدا. فوائد الخروب صيدلية طبيعية فى كل منزل! (شهر اكتوبر 2021).