المواضيع

طحين بدون كربوهيدرات

طحين بدون كربوهيدرات

طحين بدون كربوهيدرات: ما هي أنواع الدقيق ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض وخاصة الكربوهيدرات المنخفضة ، مع الكثير من البروتينات والغنية جدًا بالألياف.

في الآونة الأخيرة نسمع الكثير عندقيق البروتين، أي أنواع الطحين البديلة التي يمكن الاعتماد عليهامنخفضة الكربوهيدرات.

من المهم أن نفهم شيئًا واحدًا: الكلاسيكي وصفة لا يمكن صنع الخبز أو البيتزا ، التي تتضمن استخدام دقيق القمح ، بشكل مشابه بواحد دقيق منخفض الكربوهيدرات. لاستخدام دقيق بدون كربوهيدرات من المهم استخدام وصفات محددة ، تم إعدادها بدقة لاستخدام الدقيق الخالي من الكربوهيدرات.

طحين بدون كربوهيدرات

في الواقع ، في الإنصاف ، يجب أن نتحدث عنهدقيق منخفض الكربوهيدراتأودقيق منخفض الكربوهيدرات. يحتوي هذا الدقيق على نسبة عالية من الألياف والبروتينات ، على حساب الكربوهيدرات. وبالتالي ، يتعلق الأمردقيق مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

ربما ، في قائمة الدقيق البديل ،دقيق الخروبهو الذي يحتوي على أقل محتوى كربوهيدرات. يحتوي دقيق اللوز أيضًا على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.

وكذلك اللوز ، كل شيء دقيق البذور فهي منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالألياف ونسبة متغيرة من البروتين ومحتوى جيد من الأحماض الدهنية. على سبيل المثال ، يعتبر دقيق بذور الكتان مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية.

ليس فقط بذور الطحين. بيندقيق منخفض الكربوهيدراتهناك جميع أنواع طحين البقوليات. يمكن استخدام دقيق فول الصويا ، على سبيل المثال ، بسهولة أكبر كبديل لدقيق القمح التقليدي ، حتى بالنسبة للخبز والبيتزا والسلع المخبوزة الأخرى. إن الاهتمام الوحيد الذي يجب تكريسه للوصفات يكمن في التوقيت: يجب أن تكون أوقات الصعود سريعة جدًا.

للحصول على واحدةدقيق منخفض الكربوهيدراتومع ذلك ، يمكن أن يكون لها عائد مماثل لعائد دقيق القمح ، عليك أن تعتاد على فكرة الخلطات. إذا لم تكن لديك مشاكل عدم تحمل الغلوتين أو مرض السكري ، يمكنك مزج دقيق البذور أو البقوليات مع دقيق القمح الكلاسيكي.

يمكنك استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الصويا لكل كوب من دقيق القمح ، حتى إذا كان من الأفضل استخدام دقيق القمح الصلب أو دقيق القمح الكامل.

دقيق منخفض الكربوهيدرات

كما ذكر ، عندما يتعلق الأمر بدقيق يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدراتلا يمكن توقع استخدامهم بدلاً من دقيق القمح التقليدي. فيما يلي قائمة قصيرة بالدقيق منخفض الكربوهيدرات:

  • دقيق الخروب
  • دقيق بذور الكتان
  • دقيق اللوز
  • طحين الحنطة السوداء
  • دقيق جوز الهند
  • دقيق البقوليات (الحمص ، البازلاء ، الفول ، فول الصويا ، الفول ، العدس)
  • دقيق الجاودار
  • دقيق الكاجو
  • دقيق السمسم

للحصول على قائمة أكثر واقعية ، أوصي بقراءة المقالة المخصصةالدقيق منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم.

المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يكون دقيق الصويا مفيدًا كبديل لدقيق القمح لتحضير الخبز والمعكرونة. المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات المتوفرة في السوق مصنوعة من بروتين الصويا.

أولئك الذين يريدون معجون البروتين يمكنهم استخدام معجون الصويا. يمكن العثور عليها في أكثر محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز أو من خلال الاستفادة من التسوق عبر الإنترنت. في أمازون ، على سبيل المثال ، هناك عدة أشكال من المعكرونة الخالية من الكربوهيدرات. لجميع المعلومات ، أحيلك إلىصفحة أمازون هذهحيث يمكنك العثور على penne rigate بدون كربوهيدرات.

جلوكومانان

يوجد في السوق "دقيق منخفض الكربوهيدرات" أو معكرونة أو خبز منخفض الكربوهيدرات يعتمد على الجلوكومانان. الجلوكومانان هو عديد السكاريد ذو الوزن الجزيئي العالي. عديد السكاريد عبارة عن سلسلة تتكرر فيها نفس الوحدات ، وفي هذه الحالة ، يتم إعطاء السكاريد بواسطة الجلوكوز والمانوز. ظهر هذا المنتج في المقدمة لتعزيز إنقاص الوزن ، لماذا؟ تتمتع هذه الألياف بقدرة عالية على امتصاص الماء ، مما يزيد حجمها من 100 إلى 600 مرة.


فيديو: مدمن خبز - ما هي بدائل الخبز خيارات سهلة Qu0026A Bread Alternatives (شهر اكتوبر 2021).