المواضيع

كيفية سن السكاكين

كيفية سن السكاكين

كيفية سن السكاكين: تعليمات لشحذ مطبخ أو سكين صيد. من أدوات الشحذ إلى أدوات DIY الأكثر أمانًا للحفاظ على صحة الشفرة.

عاجلاً أم آجلاً ، تأتي هذه اللحظة للجميع عندما يكون من الضروري تكريس الذاتشحذ نصل السكين.

كيفية سن السكاكين

بالنسبةشحذ السكينيمكننا الاعتماد على طرق مختلفة وطقم شحذمختلف. في هذه الصفحة سنرى:

  • كيفية شحذ السكين بعجلة الطحن
  • كيفية شحذ السكين بالحجر
  • كيفية شحذ السكين بالفولاذ

انه ممكنشحذ السكين بعجلة الطحن، بحجر الشحذ أو الأسطوانة الفولاذية. لنبدأ بأصعب مهمة تتضمن استخدام عجلة الطحن الكهربائية ، تلك التي تستخدمها أيضًامطحنة السكين.

كيفية شحذ السكين بعجلة الطحن

الطريقة غير الموصى بها تتضمن استخداممجلخة كهربائي. من المحتمل أن تتلف عجلة الطحن الكهربائيةحافة القطع.فقط خطأ ضغط بسيط وحدث الضرر. إذا كنت مبتدئًا ، تدرب على استخدام شفرات المقص أو السكاكين القديمة. المبدأ هو نفسه بالنسبة "للحجر" ، أي يجب أن تحافظ الشفرة على زاوية ثابتة قدرها 20 درجة بالنسبة لسطح عجلة الطحن.

باستخدام الحجر ، يسهل الحفاظ على الزاوية لأن الحجر مستقيم والشحذ يدويًا. عجلة الطحن لها سطح مستدير والحركة كهربائية ، لذلك هناك تحكم أقل.

كيفية شحذ السكين بالحجر

مع ال'شحذنحن سوف نذهب الئأعد محاذاة حافة القطع. ما يسمى بحجر الماءحليف جيد لشحذ شفرات السكين، للطبخ والصيد.

السر هو الحفاظ على زاوية ثابتة لتقديم واحدةصنفرة موحدةعلى طول حافة السكين بالكامل.

يوجد في السوق مجموعات شحذ بحجارة الماء التي توفر حبوبًا مختلفة. كيف يتم استخدامها؟ أولا:

  1. نقع الحجر في الماء لمدة 10 دقائق.
  2. أمسك السكين بالمقبض وحافظ على زاوية بين 15-17 درجة (أقل بقليل من 20 درجة) ، مرر الشفرة فوق سطح الحجر.
  3. اقلب السكين وكرر العملية على الجانب الآخر.

ثم يتم تكرار نفس العملية على الحجر ذو الحبيبات الدقيقة (الحجر الأقل خشونة). بعضطقم شحذلديهم أيضًا نوع من "دليل بلاستيكي" يسمح لك بذلكشحذ السكاكينالحفاظ على الزاوية الصحيحة.

المجموعات شحذ السكاكينإنها ليست باهظة الثمن ، من بين أشياء أخرى كثيرة ، أود أن أشير إلى واحدة بقاعدة من الخيزران غير قابلة للانزلاق وزاوية إرشاد ، معروضة على أمازون بسعر 25.99 يورو. لجميع المعلومات ، أحيلك إلىصفحة أمازون هذه.

ملحوظة: القاعدة غير القابلة للانزلاق ليست ضرورية ، إذا كانت المجموعة التي تختارها لا تحتوي على قاعدة مانعة للانزلاق ، ضع الحجارة على منشفة مطبخ لإبقائها في مكانها.

كيفية شحذ السكاكين بالسكاكين الفولاذية

بالنسبةشحذ السكين بدون حجر، من الممكن استخدام الأسطوانة الفولاذية. هذه هي الأداة الأكثر استخدامًا لشحذ سكاكين المطبخ ، حيث تنتقل الحركة الكلاسيكية من قاعدة السكين إلى الحافة.

تدرب على حوالي 10 "ضربات" على كل جانب من جوانب النصل. يجب أن تصاحب كل تمريرة السكين من أسفل إلى أعلى ، ومن القاعدة إلى الحافة.

يوصى أيضًا باستخدام الأسطوانة الفولاذية في حالةسكاكين سيراميك، ولكن فقط إذا كانت بجودة ممتازة.

مبراة السكين الفولاذية هي الأداة المفضلة لدى الجزارين لأنها عملية للغاية وتسمح لك بإعادة تنظيم حافة النصل في بضع ثوانٍ.

أيضًا في هذه الحالة ، للتأكد من اكتمالها ، أحيلك إلى أحد منتجات أمازون ، الذي تم اختباره هذه المرة ، برضا كامل ، من منظور الشخص الأول. إنها مبراة سكاكين مقاس 31 سم (بعمود طويل ومسطحة قليلاً ، وبالتالي فهي أسهل في الاستخدام حتى للمبتدئين) تقدمها أمازون بسعر 19.40 يورو مع الشحن المجاني. لجميع المعلومات عن المنتج ، أحيلك إلىصفحة أمازون هذه.

إذا كان الحجر أكثر ملاءمة لشحذ سكاكين الصيد التي تتطلب الدقة ، فإن أسطوانة مبراة السكين الفولاذية ، نظرًا لكونها عملية ، مصممة للاستخدام اليومي.

يرجى الملاحظة:
أيضًا في أمازون لا يوجد نقص في عجلات الطحن للسكاكين والمبرايات الكهربائية بحوالي 300 دورة في الدقيقة ... لكن ، مرة أخرى ، لا أوصي باستخدامهم!


فيديو: طريقة سن سكين الشاورما (سبتمبر 2021).