المواضيع

كرات لحم جزر

كرات لحم جزر

كرات الجزر المقلية أو المخبوزة ، الوصفة الكلاسيكية (بدون بطاطس) أو مضاف إليها البطاطس (كرات الجزر والبطاطس). نصائح مفيدة للحصول على كرات الجزر المثالية.

الجزردائمًا ما تكون في متناول اليد في المطبخ ، فهي متعددة الاستخدامات في كل شيء: فهي تتذوق الرغيف تمامًا كما يمكن أن تصبح طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي مناسبة. إنها تثري السلطة والمكرونة والسمك واللحوم ... ثم يمكنك زراعتها في الحديقة في أي وقت من السنة ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين أطباقك ، مما يضيف لمسة من اللون.

جزر ملون

هناكجزرةنادرًا ما يتم زراعته في الحدائق الإيطالية ، ولكن لا ينبغي أبدًا أن يكون مفقودًا في المطبخ أو للتزيين أو للتتبيل أو ببساطة لتحضير الطرد المركزي الطازج!

تعود أصول الجزر البرتقالي الكلاسيكي إلى أصول هولندية (ليس من قبيل المصادفة أن البرتقالي هو لون هولندا) ، ومع ذلك ، فنحن الإيطاليون لدينا أيضًا أصنافنا الخاصة. إذا كان الجزر البرتقالي هو الأكثر انتشارًا في العالم ، فلا يوجد نقص في إيطالياجزر ملون: الالجزر الأرجواني، على سبيل المثال ، هي هيئة رئاسة بطيئة للأغذية (الجزر الأرجواني من Polignano a Mare) ويمكن أن تكون البطاقة البرية للعديد من الدورات التدريبية ، وهي جاهزة للإبهار واللون والنكهة في أي دورة.

من بين الجزر الملونة الأخرى ، لا يوجد نقص في جزر أصفر نقي أو أصفر مع اللب الأرجواني. في حين أن النكهة الصفراء أكثر حلاوة ، فإن الجزر الأرجواني له نكهة أقوى. أولئك الذين يحبون النكهات الرقيقة للغاية والخفيفة يمكن أن يستهدفوا جزرة بيضاء.

بعد هذا التوليف ، دعنا ننتقل إلى ما لدينا على الفوروصفة كرات لحم جزر بدون بطاطسللقلي أو الخبز.

الوصفة: كرات جزر بدون بطاطس

في هذه الوصفة أقترح الطهي في الفرن ، لا شيء يمنعك من طهي كرات البطاطس في مقلاة ، مع رذاذ زيت وغطاء ، أو قليها مباشرة. دعونا نرى المكونات.

  • 300 جرام من الجزر
    أفضل إذا كان الجزر الأرجواني ، مع نكهة أقوى
  • 4 بصل أخضر
  • 100 غرام من فتات الخبز الطازج
  • 80 غرام لوز مقطع
  • 2 بيض
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1/2 ليمون
  • 3 أوراق ريحان
  • ملح

اعلم أنه يمكنك تحضير كليهماكرات الجزرالفردي من كعكة الجزر ، مثلرغيف لحم الجزرباستخدام واحدة من تلك لفات كعكة البرقوق. يمكن أن تكون المكونات التي رأيناها للتو مفيدة لملء قالب مستطيل مقاس 8 × 22 سم ، وستحصل على رغيف لحم جزر لتقطيعه إلى شرائح ، وهي طريقة أكثر أصالة لتقديم الجزر.

  1. نخب اللوز في مقلاة غير لاصقة. كن حذرًا ، إذا كانت المقلاة المقاومة للالتصاق ساخنة جدًا ، فلن تستغرق سوى بضع ثوانٍ. بمجرد أن ترى أن الشرائط تبدأ في التحول إلى اللون البني ، قم بإزالتها.
  2. يُقطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ويُقلى برفق في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  3. نقطع فتات الخبز الطازج (بمساعدة الخلاط) ، نضيف البيض المبرد والبصل الأخضر. أضف رشة ملح وبعض عصير الليمون وحفنة من أوراق الريحان. قم بتشغيل الخلاط.
  4. أخيرًا ، أضف اللوز.

في هذه المرحلة ، يكون لديك الأساس الخاص بككرات جزر بدون بطاطس. يمكن استخدام هذه القاعدة بعدة طرق:

  • تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة في حالة رغيف لحم الجزر.
  • تُطهى كرات لحم الجزر الكلاسيكية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  • تقلى كرات اللحم بكمية كبيرة من الزيت ، ستحصل على كرات جزر مقلية ممتازة.
  • تُطهى كرات اللحم في مقلاة مع القليل من الزيت.

في حالة كرات اللحم المقلية ، يمكنك عمل ممر أخير في فتات الخبز قبل غمسهاكرات الجزرفي زيت القلي.

في هذه الوصفة الأولى التي أعددتهاكرات الجزر الخامأي كرات الجزر تبدأ من الجزر النيء!

كرات لحم بالجزر والبطاطس

ها هي المكونات:

  • 2 جزر
  • 2 بطاطس
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز
  • 10 غرام زبدة
  • ملح
  • فلفل
  • البقدونس المفروم

في هذه الحالة ، سيتعين عليك البدء بجزرتي بطاطس وبطاطس محمرة للتو أو مطبوخة بالبخار ، ثم يتم طهيها ولكن مع الاتساق المثالي.

  • اهرسي البطاطس والجزر بالشوكة.
  • أضف بيضة ، ملح ، فتات الخبز.
  • يُضاف الفلفل المطحون حديثًا ، ويُضاف غصن البقدونس المفروم حسب الرغبة.
  • أضف فتات الخبز.
  • من هذه القاعدة ، احصل على البعضكرات لحم الجزر والبطاطايمكنك خبزها في الفرن بالطريقة الموضحة أعلاه ، أو يمكنك القلي.

في الاولوصفة كرات لحم الجزراقترحت أن تستخدمي الجزر النيء لإثرائهم باللوز. في هذه الوصفة الثانية لكرات لحم الجزر ، يمكنك البدء بالجزر المطبوخ ، وإذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تتبيل اللحوم الباردة المقطعة إلى قطع مثل السلامي أو البقع.



فيديو: طريقة عمل كرات اللحم مع البطاطس (ديسمبر 2021).