المواضيع

Cardo: كيف تطبخ

Cardo: كيف تطبخ

الشوك: كيف تطبخ بأفضل الوصفات والخصائص والقيم الغذائية. كاردون مخبوز ، كاردون بارميزان ، وصفات ونصائح بوليانية.

الشوك نبات أصلي في منطقتنا والمناطق الجنوبية الوسطى من البحر الأبيض المتوسط. الالشوك البريإنه نبات معمر قوي للغاية ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 150 سم. الشوك هو أحد أقارب الخرشوف ومثله تمامًا مثل هذا النبات ، فإنه يرى دورات زراعة متعددة السنوات: يتم زراعته مرة واحدة وحصاده لعدة سنوات متتالية. من الشوك ، في المطبخ ، يتم استخدام أصغر أعناق. إذا كنت تنوي زراعة الشوك ، فأنا أدعوك لقراءة مقالتي "الشوك والنبات والزراعة". إذا كنت تريد أن تعرف بدلا من ذلك كيف لطهي الشوك مع ممتاز وصفات، كنت على الصفحة اليمنى! أولاً ، دعونا نلقي نظرة على ملفمنشأه.

الشوك ، الخصائص والقيم الغذائية

يحتوي الشوك على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية: فهو يوفر 17 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج. بالنسبة لـ 100 جرام من المنتج ، يوفر الشوك:

  • الكربوهيدرات: 4.07 جرام
  • الدهون: 0.1 جرام
  • البروتينات: 0.7

فيما يتعلق بالفيتامينات والأملاح المعدنية ، يفتخر الشوك بتوفير فيتامينات ب مختلفة (الثيامين أو فيتامين ب 1 ، الريبوفلافين أو فيتامين ب 2 ، النياسين أو فيتامين ب 3 ، حمض البانتوثينيك أو فيتامين ب 5 ، فيتامين ب 6 ، فيتامين ب 9) وفيتامين ج والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والصوديوم.

الشوك وكيفية طهيه وكيفية تنظيفه

لا يعلم الجميع ولكن…شوكهو المكون الرئيسي لطبق أبروتسو القديم: حساء الكاردون ، طبق من الشوك والدجاج أو مرق الدجاج! في مناطق مختلفة من إيطاليا أناالأشواكيتم تناولها أيضًا مع المأكولات البحرية. في البرتغال ، يتم إنتاج جبن جيد أيضًا مع الشوك.

الصعوبة الحقيقية ليست كثيرةكيف تطبخ الأشواكولكن كيفية تنظيفها. كيف تنظف الشوك؟ قم بإزالة الأوراق الجانبية وحرمها من الأوراق الخيطية (كما تفعل مع الكرفس) ، خذ فقط الجزء الداخلي من الضلوع!

أثناء تنظيف الأشواك ، بللها بعصير الليمون حيث يميل الشوك إلى اللون الأسود ويبطئ الليمون العملية.

في بيدمونت ، يتم تقديم أصغر الصغار نيئًا بينما يمكن تحضير الفطائر والحساء واللحوم المسلوقة مع السواحل.

الشوك: وصفات

لنبدأ بوصفة لذيذة للغاية:خبز au gratin cardoonsبالبشاميل. إليك المكونات التي تحتاجها:

  • 1 كغم من الأشواك
  • 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
  • 40 غرام من جبن البارميزان المبشور
  • الملح والزبدة حسب الحاجة
  • بشاميل من أجل المتعة

نظف الأشواك عن طريق إزالة الخيوط المقطعة إلى قطع بطول 15-20 سم. اغلي الأشواك في ماء ساخن مملح لمدة 15 دقيقة ، وفي نهاية الطهي يجب أن تكون الأشواك مطهية جيدًا ولكن لا تزال صلبة.

صفي الأشواك ، واتركها تجف جيدًا.

في هذه الأثناء ، قم بدهن طبق في الفرن بالزبدة وبطنه بفتات الخبز. للحصول على طبقات أكثر ، يجب ألا يزيد حجم الطبق عن 20 × 30 سم.

ابدأ بوضع الطبقة الأولى من الأشواك المسلوقة على القاع ، أضف الجبن وملعقتين كبيرتين من البشاميل. استمر هكذا حتى تنتهي كل الأشواك. أنهِيه بطبقة غنية من فتات الخبز.

تُخبز في الفرن (ساخن بالفعل) لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

لوصفة بوليان مع الأشواك، أشير إلى الأشواك المقلية. إنها بالتأكيد ليست واحدةوصفة خفيفةمثل سابقتها ، لكنها في الواقع ترضي الذوق كثيرًا. إليك ما تحتاجه لتحضير هذا وصفة بوليان من الأشواك المقلي.

  • 500 غرام من الأشواك المنظف بالفعل
  • 200 غرام دقيق
  • 150 مل من الماء الفوار
  • 1 ملعقة كبيرة من البيرة
  • ملح وفلفل
  • زيت القلي

كل ما عليك فعله هو صنع الخليط. في هذه المرحلة من المهم استخدام الماء البارد ، في الواقع ، من الأفضل أن يتم أخذ جميع المكونات من الثلاجة فقط في وقت الاستخدام.

قبل تحضير الأشواك ، انقعها في ماء دافئ لبضع ساعات. إذا كانت الأشواك شديدة الصلابة ، يمكنك سلقها لبضع دقائق قبل قليها حتى لو كان يجب استخدام أضلاع الأشواك الأكثر رقة وهشاشة في حالة الأشواك المقلية في الخليط.

اصنع الخليط بالماء والبيرة والملح والفلفل والدقيق. اغسل كل شوك في الخليط واقليه بالزيت الساخن. يجب غمر الشوك بالكامل في الزيت ويجب إزالته فقط عندما يصبح الخليط بنيًا تمامًا.

جفف الأشواك المقلي على ورق ماص وقدمها دافئة. تستخدم هذه الوصفة كمقبلات نموذجية أو طبق جانبي.

كاردون مطبوخ على طريقة برميجيانا

يمكنك أيضًا قلي الكردون بشكل فردي واستخدامه لعمل بارميجيانا ، تمامًا كما تفعل مع الباذنجان العادي!

في الصورة أعلاه ، وصفة خبز الأشواك.


فيديو: FPJs Ang Probinsyano: Caryok With Eng Subs (شهر اكتوبر 2021).