المواضيع

كيفية تنظيف البوري

كيفية تنظيف البوري

كيفية تنظيف البطاطس: تحتوي البطاطس على العديد من الأشواك ، دعنا نرى كيف يمكن تنظيفها وشرائحها. نصائح حول وصفات طبخ البوري.

هل البوري سمكة زرقاء؟

لا ، دعنا نوضح على الفور أن الكلمات "سمكة زرقاء"ولدت لأغراض تجارية فقط ، وليس لها قيمة منتظمة. هناكالبوريانهسمكة بيضاءلأنه يحتوي على لحوم بيضاء طرية وقليلة الدسم. حتى عبارة "سمكة بيضاء" ، تمامًا مثل "السمكة الزرقاء" هي مجرد تعريف تجاري ، في كثير من الأحيانسمكة زرقاءويطلق عليهم أيضًا اسم "السمك الأبيض" بسبب قوام اللحم. للحصول على قائمة الأسماك الزرقاء ، أحيلك إلى صفحة "كيفية تنظيف السمكة الزرقاء" ، فكل سمكة تتطلب في الواقع معرفة وتقنيات خاصةنظيفة وشرائح.

البوري الأحمر والبوري

لا يعلم الجميع ولكن ... جنيهالبوريالتي نجدها في السوق من أنواع مختلفة. أشهرها "البطاطس الحمراء" و "مولات الطين".

السمك سلطان إبراهيمتعتبر أكثر قيمة: لديهم لحم ألذ ولون أكثر احمرارًا (أحمر كثيف مع خطوط صفراء فاتحة على الجانبين). الالبوري في الوحلهم أولئك الذين يتم صيدهم في قاع البحر ، ولديهم لحوم أقل قيمة لأن نظامهم الغذائي يعتمد قبل كل شيء على ما يجدهون من خلال تحريك الرمال في القيعان المظلمة. يتم التعرف عليها قبل كل شيء من خلال مراقبة أجزاء الفم: فهي تزن مقدمة الرأس أكثر حدة. بغض النظر عن نوعالبوري، كل منصخرأن منطين، قواعدفيليهيكونلينظفهذهسمكلا يتغيرون!

كيفية تنظيف البوري

نظف البطاطسانها بسيطة جدا:

  1. استخدم المقص لإزالة الزعانف الخيشومية والبطنية والظهرية.
  2. أمسِك السمكة عن طريق إدارة بطنها لأعلى ، ومرة ​​أخرى بالمقص ، ابدأ بالقرب من الزعنفة الشرجية ، واقطع بامتداد البطن وإزالة الأحشاء.
    ملحوظة: يجب أن ينتقل الجرح من قرب الزعنفة الشرجية إلى رأس السمكة (حتى الخياشيم).
  3. أخيرًا ، يجب عليكتسلق البوري، للقيام بذلك ، استخدم سكينًا (ولكن ليس على جانب النصل) وافرك الجزء "غير الحاد" من جسم السمكة. أيضًا في هذه الحالة ، يجب أن ينتقل الإحساس بالحركة من الذيل نحو الرأس.
  4. لتحجيم سمك البوري ، يجب أن تكون رقيقًا لأن اللحم ، إذا قمت بحركات مفاجئة أو ضغط مفرط ، يميل إلى الانكسار.

بمجرد تنظيفها وتحجيمها ، يمكنك ذلكيقلىالالبوريبكمية كبيرة من الزيت المغلي (يفضل زيت الزيتون البكر الممتاز). يمكنك الحصول على أكبر البطاطسفيليه!

كيفية فيليه البوري

البنادق ليست كبيرة جدًا ، لذا أقترح عليك الاستمرار فيشرائحفقط مع العينات الأكبر. الفيليه البوريتتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق ، بالطبع ... يمكنك قلي شرائح البوري بعد دهنها بالبقسماط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها لتحضيرات أكثر جرأة.

كيف تطبخ البوري؟

مع ريزوتو جيد أو ببساطة بعد شواء خفيف ، نكهة السمك مع مستحلب من الزيت والثوم والليمون والأعشاب العطرية. دون أن تبتعد كثيرًا ، دعونا نرى كيفية تقطيع السمك دون إهدار اللحوم.

تذكر أن ملفالبوري له أشواك كثيرةلهذا ، بالإضافة إلى سكين مرن جيد ، ستحتاج إلى كماشة. ماذا تحتاج لشرائح السمك؟

  • سكين فيليه سمك (له نصل رفيع ومرن).
  • كماشة لإزالة العظام.

لا تقلق ، إذا لم يكن لديك بالفعل سكين فيليه وزردية ، فلن تضطر إلى إنفاق الكثير. يمكن شراء سكين فيليه السمك بجودة / سعر ممتاز من أمازون بسعر 7.89 يورو مع الشحن المجاني. لجميع المعلومات ، أدعوكم لزيارة "صفحة أمازون هذه". بالطبع ، ستجد في السوق العديد من الأنواع النبيلة والمكلفة ، لكن لا تفكر في العلامة التجارية ، ركز على الشفرة: يجب أن تكون رفيعة ومرنة قدر الإمكان ، وإلا فإنك تهدر الكثير من اللحوم.

كماشة قطعة العاج ليست باهظة الثمن. إذا كان لديك بالفعل ملاقط مطبخ ، فلا يمكنك استخدامها إلا إذا كان لديهم طرف مسطح لطيف. إذا اخترت السكين ، فيجب عليك ملاحظة مرونة النصل وسمكه ، لاختيار كماشة جيدة ، يجب عليك مراعاة الأطراف التي يجب أن تكون مسطحة وعريضة وتوفر قبضة جيدة. أيضًا في هذه الحالة ، من أجل الاكتمال ، أود أن أشير إلى كماشة ممتازة: في "صفحة أمازون هذه" تشتري كماشة بسعر 11.99 يورو وتكاليف شحن مجانية.

كيف تحشي البوري؟

  1. ابدأ من الرأس ، وقم بعمل شق عميق على طول الظهر بالكامل مع إبقاء الشفرة على اتصال مباشر مع العمود الفقري للسمكة.
  2. أثناء التسجيل ، ارفع الشرائح حتى تنفصل. تذكر أن تصاحب القطع من العمود الفقري للأسماك حتى لا تترك اللحوم معلقة.
  3. أدر الالبوريوهذه المرة تبدأ من الذيل ، وتكرر العملية لفصل الشرائح الثانية. ثم مع القطع الأول (من الرأس إلى الذيل) تقوم بفصل الجزء الظهري من اللحم ، وبالقطع الثاني (من الذيل إلى الرأس) تقوم بفصل الشريحة السفلية من السمكة.
  4. كرر العملية على الجانب الآخر من السمكة.
  5. بأصابعك ، تحسس الشرائح لتحديد مكان العظام (يوجد الكثير منها خاصة في المنطقة الأمامية) واستخرجها بالزردية.

أخيرًا ، اشطف شرائح الفيليه واتركها تجف قبل الطهي.

كيفية تنظيف السمك

كما ذكرنا ، تتضمن كل سمكة قطع وتقنيات لشرائح مخصصة. لاكتشافكيفية تنظيف وشرائح السمك، أحيلك إلى أدلة محددة مختلفة:

  • كيفية تنظيف السمك المفلطح
  • كيفية تنظيف سمك السلمون المرقط
  • كيفية تنظيف الكارب
  • كيفية تنظيف وسادة الأنف


فيديو: طريقة تنظيف سمك البوري الشيف محمد الدخميسي (سبتمبر 2021).