المواضيع

الاقتران بين الطعام والنبيذ: نصيحة من الساقي

الاقتران بين الطعام والنبيذ: نصيحة من الساقي

إذا كنت تخطط لتناول العشاء أو الغداء ولا تريد أن تفوت أي شيء ، فمن الأفضل أن تسأل نفسك أيهمامباراة النبيذإلى الدورات المختلفة. نعم ، لأن النبيذ المثالي للمقبلات قد لا يتناسب مع الأطباق الأولى أو الثانية. سنحاول في هذه الصفحة أن نقدم لك نظرة عامة عامة لتجعلك تفهم كيفية الجمع بين أنواع النبيذ المختلفة والدورات المختلفة.

من المهم أن نفهم أن ملفطاولات طعامهم فقط جزئية. قد لا يكون النبيذ الذي يتناسب تمامًا مع الدورة الأولى المعتمد على بلح البحر مناسبًا على الإطلاق لفلفل بلح البحر الكلاسيكي! لذلك ، كما قد تكون خمنت ، يعتمد الكثير أيضًا على نوع الطهي وإعداد الطبق.

الاقتران بين الطعام والنبيذ: طاولة

على الرغم من فرضيتنا ، فإننا نقدم لك جدولاً إرشاديًا تبدأ منه. ستكون هناك رؤى في القضية لتجعلكتطابق النبيذ المناسبللأطعمة الصحيحة!

  • نبيذ فاتح للشهية: نبيذ فوار جاف يقدم عند درجة حرارة 7 درجة مئوية.
  • نبيذ لأطباق السمك أو الدجاج: نبيذ أبيض جاف أو قليل الحمضية أو فوار يقدم عند درجة حرارة 10 درجة مئوية.
  • نبيذ للحوم المعالجة: ورد طازج أو أحمر صغير ، يقدم عند درجة حرارة 12-14 درجة مئوية.
  • نبيذ للخضروات النيئة: بيضاء ناعمة معطرة تقدم عند درجة حرارة 10 درجة مئوية.
  • نبيذ مع عجة: ورد كامل الجسم ، يقدم في درجة حرارة 12-14 درجة مئوية.
  • النبيذ مع ريزوتو الفطر: الوردة الخفيفة تقدم عند درجة حرارة 14 درجة مئوية.
  • نبيذ مع أكلة المأكولات البحرية: أبيض جاف منظم جيدًا ، يقدم عند درجة حرارة 12 درجة مئوية.
  • نبيذ معكرونة الطماطم: حموضة بيضاء جافة طازجة ، تقدم عند درجة حرارة 10 درجة مئوية.
  • نبيذ للمأكولات البحرية النيئة: أبيض عطري ، يقدم عند درجة حرارة 8 درجة مئوية.
  • نبيذ للأسماك المطبوخة أو رقائق معدنية: وردية متوسطة الحجم.
  • نبيذ لحم الأرانب: شاب معتدل ، أحمر فاتح.
  • نبيذ لحم الخنزير: أحمر جاف متوسط ​​الجسم.
  • نبيذ اللحوم المشوية: بالنسبة للحوم الحمراء ، يجب تقديم لون أحمر متوسط ​​العمر عند 18 درجة مئوية.

إقران النبيذ والألبان
إذا كانت الدورة (مقبلات ، طبق رئيسي ، فاتح للشهية) تشمل جبن موزاريلا ، جاموس ستراتشاتيل وبوراتا ، أوصيك بقراءة دليل إقران النبيذ والطعام خصيصًا لمنتجات الألبان: النبيذ للشرب مع جبن الموزاريلا

إقران النبيذ وبلح البحر
إذا كنت تحضر وجبة غداء تعتمد على البحر وبلح البحر ، فاقرأ الدليل: النبيذ للاقتران مع بلح البحر. كل إعداد يريد تركيبته!

إقران النبيذ والجبن

الأزواج بين النبيذ والجبنهم أكثر تعقيدًا بكثير. بالنسبة للجبن الأزرق ، يعتبر الباسيتو الجيد مثاليًا ، أما بالنسبة للأجبان الطازجة ، فإن المزيج الفائز هو الأبيض الناعم. تتماشى الأجبان المسنة والباستا الصلبة بشكل أفضل مع اللون الأحمر الجيد. يمكن إقران الجبن الحار مع نبيذ أحمر كامل الجسم أو مقوى.

ليس فقط هو المهم امزج النبيذ جيدًا مع الطعام للخدمة ولكن من المهم بنفس القدر خدمة نبيذ في درجة الحرارة المناسبة. سيساعدك مقياس حرارة النبيذ الجيد على عدم الوقوع في أخطاء تافهة.

إقران النبيذ والخضروات

تبحث عنالنبيذ للعشاء النباتي؟ هل تتضمن كل دورة خضروات بسيطة أو قائمة على الجبن؟ لا يوجد نبيذ مثالي لقائمة نباتية. مرة أخرى هذا يعتمد على الاستعدادات. لاختيار النبيذ المناسب للخضروات النيئة ، قدمنا ​​لك بالفعل المؤشرات في الجدول في الفقرة المعنونة "إقران الطعام والنبيذ".

إذا كنت قد أعددت بعض فطائر الخضار ، فإن Pinot Bianco الجيد هو ما تحتاجه. يتناسب Prosecco di Valdobbiadene و Conegliano أيضًا مع الخضار. الخمور المذكورة أعلاه مثالية سواء كانت الخضروات بمفردها أو مصحوبة بصلصة الجبن.

إذا كانت الخضروات هي أبطال الفطائر الريفية ، والتيرين ، والحلويات ، وتقدم باردة ، فيمكنك الجمع بين النبيذ الأحمر مثل Nero d'Avola و Primitivo و Piedirosso ... يوصى باستخدام هذه الأنواع من النبيذ خاصة إذا كانت الخضروات مصحوبة بحموضة الطماطم .

إذا كنت تعيش في شمال إيطاليا ، يمكنك اختيار لون أبيض جيد من منطقتك. من بين أنواع النبيذ الأبيض التي يمكن إقرانها بالخضروات ، نوصي بـ Vermentino و Grillo و Greco ، والتي تتحد أيضًا مع القوام الأكثر تنوعًا التي يمكن أن تتناولها الخضروات في تحضيرات مختلفة.



فيديو: تحدي السباحة بعد شرب زجاجة كحول لن تتوقف عن الضحك (سبتمبر 2021).