المواضيع

شجرة القرفة: خصائصها وأنواعها

شجرة القرفة: خصائصها وأنواعها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عندما نتخيل القرفة ، نفكر في العصي أو البودرة التي نستخدمها في المطبخ ولكن سيكون هناك أيضًا شجرة القرفة، لا؟ بالطبع موجود والآن دعنا نتعرف على خصائصه. في الحقيقة ، إنه بالتأكيد ليس نباتًا عطريًا تم اكتشافه مؤخرًا ، فقد استخدمه العديد من الشعوب القديمة للطبخ أيضًا لخصائصه الطبية.

في ذلك الوقت القرفة كانت تسمى القرفة وكان يعتبر من التوابل المهمة في كل من الدول الشرقية والغربية. ليس من قبيل الصدفة ، حتى لو كان من الصعب تصديق ذلك اليوم ، فإنه يكلف الكثير ، حتى بالمقارنة مع التوابل الأخرى المثيرة للاهتمام. السبب في أننا نطلق عليها اسم القرفة بالإيطالية موجود في المصطلح اللاتيني "canna" الذي يشير إلى شكلشجرة القرفة عندما أتت من بلدان المنشأ.

شجرة القرفة: الخصائص

هناك نوعان من القرفة ، سنرى بعد ذلك بالتفصيل ، لكن من المهم على الفور تحديد أن أحدهما فقط له خصائص طبية ، القرفة من سيلان، وتسمى أيضًا Cinnamomum zeylanicum. الجزء الثمين هو اللحاء الذي يتم الحصول على المقتطفات منه.

من أوراق هذا شجرة القرفة يمكننا الحصول على الزيوت الأساسية بما في ذلك سينامالديهيد والأوجينول ، والتي تحتوي عمليًا على الأوجينول فقط (70-95٪) ، لذلك لا يمكن استخدامها لأغراض علاجية. الأمر نفسه ينطبق على مستخلصات الجذور التي ، على الرغم من احتوائها على الكافور بشكل شبه حصري (60٪) ، إلا أنها ليست مفيدة للأغراض العلاجية.

لا يتكرر هذا نبات عطري تستخدم الأغصان والسيقان للحصول على المادة التي يتم استخدامها بعد ذلك في المطبخ أو في طب الأعشاب ، وعادة ما نركز في الواقع على الزهور والأوراق. في حالةشجرة القرفة بدلاً من ذلك ، تؤخذ الفروع الأصغر ويؤخذ الجزء الداخلي من اللحاء ، أو يتم قطع النباتات التي يبلغ عمرها عامين فوق مستوى الأرض مباشرةً.

مره واحده قطع الفروع أو الجذوع ، يجب تجفيفها. بمرور الوقت ، يجب التخلص من اللحاء الخارجي للحصول على "أعواد" القرفة الشهيرة التي اعتاد الكثير منا على رؤيتها وربما حتى شرائها. تبدو مثل السيجار الكبير ، لون بني غامق، خشن لكن ليس كثيرًا. كلما كانت الأغصان أصغر سنًا ، كلما حصلت على قرفة أفضل. إنها مسألة عمر ومع تقدمنا ​​في العمرشجرة القرفة لا يتحسن.

أفضل للحفاظ على أنا أعواد مصنوعة من أغصانها من الأفضل ترتيبها في عبوات زجاجية وإغلاقها ، مع الاحتفاظ بها في مكان مظلم وليس شديد الحرارة. يمكن الحفاظ على القرفة واستهلاكها ، حتى كمسحوق ولكن بهذه الطريقة تفقد شدة الرائحة.

شجرة القرفة في المطبخ

تصبح القرفة ، المستخدمة في الطهي ، مكونًا ثمينًا ليس فقط بسبب نكهتها المحببة ، ولكن أيضًا بسبب خصائصها. هو في الحقيقة واحد نبات عطري قابض ومنشط ومعدي. في الممارسة العملية يساعد على الهضم ، وأكثر من ذلك.

في تقاليد الطهي الغربية ، غالبًا ما نجد القرفة في الوصفات الحلوة والآيس كريم وحتى في المشروبات والنبيذ والمشروبات الروحية بما في ذلك النكهة اللذيذة. من ناحية أخرى ، إذا تذوقنا المأكولات الشرقية ، فسوف ندرك أنه في هذه الحالة تجد القرفة أيضًا مساحة في الأطباق اللذيذة ، ولا سيما مع اللحوم.

في جميع أنحاء العالم ، تعتبر القرفة مكونًا شائعًا جدًا عندما يتعلق الأمر تحضير الشاي وشاي الأعشاب والحقن ، ثم هناك زيت القرفة الأساسي الذي يتم الحصول عليه من أوراق شجرة القرفة. ليس له استخدام علاجي ولكنه ليس عديم الفائدة ، بل هو مستخدم في الواقع بدلا من القرنفل.

شجرة القرفة: الأنواع

في عائلة Lauraceae ، نجد نباتين ينتجان القرفة ، وهما سيناموم زيلانيكوم و سيناموموم كاسيا. ضع في اعتبارك أننا في نفس العائلة التي نجد فيها نباتات عطرية مشهورة مثل الغار والكافور.

تعتبر كل من Zeylanicum و Cassia من النباتات الاستوائية ، مما يعني ، من الناحية العملية ، أنها بحاجة إلى مناخ شديد الحرارة والرطوبة. إذا كنا في منطقة بها طقس معتدللا يمكننا زراعة شجرة القرفة في الخارج.

Cinnamomum zeylanicum هو ما نسميه أيضًا قرفة سيلان أو ملكة القرفة. هذه هي القرفة الأغلى والأكثر طلبًا ، ويأتي النبات من جزر الهند الجنوبية ، ولا سيما من سريلانكا وبورما وسيلان.

سيناموموم كاسيا نموذجي في الصين وهي في الواقع تُعرف أيضًا باسم قرفة الصين أو القرفة الصينية. إنه ممتع ولكنه ليس جيدًا مثل قرفة الملكة ، فهو لاذع أكثر قليلاً وأقل حلاوة. لطالما كان الفرق بين كاسيا وزيلانيكوم معروفًا ، فهو ليس اكتشافًا حديثًا ، حتى أن القدماء كانوا يعرفون جيدًا أن الثاني أفضل بكثير من الأول. لدينا كلمات ثيوفراستوس، فيلسوف يوناني عاش بين 371 و 287 قبل الميلاد ، وهو أيضًا مؤلف بعض الرسائل النباتية. يتحدث في كتابه عن النباتات عن كل من أشجار القرفة ويوضح الاختلافات بينهما.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Instagram


فيديو: Did you know cinnamon is actually the bark of a tree? See its fascinating farm to fork journey (قد 2022).


تعليقات:

  1. Welsh

    لديك عقل فضولي :)

  2. Joben

    الجواب مسلية جدا

  3. Geoff

    شكرا لك على دعمكم ، كيف يمكنني شكرا لك؟

  4. Nidal

    أعني أنك غشيت.



اكتب رسالة